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今年选粽新标准无铜粽叶包无镉米

发布时间:2019-11-25 06:27:50 编辑:笔名

  今年选粽新标准 无铜粽叶包无镉米

  临近端午节加上高考大考,令有“高中”意头的应节食品粽子迅速迎来消费高峰。不过,不同往年的是,最近的“镉米”事件让不少市民在购买粽子时多了一个担忧:到底粽叶里面包的糯米安不安全?是否也会有镉超标?昨天采访合口味等多家粽子生产企业了解到,不少厂家今年都要求原料供应商提供相关检测报告,否则糯米就不准包进粽子。

  据了解,目前关于粽子的“国标”正在起草中,据业内透露,粽子“国标”将在人工添加剂、包装、保质期上有更严格的规定,如规定粽叶必须是纯植物的,不得人工添加任何东西。此外,国标还将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。

  厂家要求供应商补“镉”检测

  粽子的原料米是否检测过?镉有没有超标?最近的“镉大米”让粽子厂家也“着急”起来,因为无论包什么馅儿的粽子,糯米是不可或缺的重要原料。

  “在看到查出‘镉大米’的之后 ,我们就立即要求原料供应产地增补镉的检测内容。”生产粽子的本地知名品牌“合口味”董事长孙小荔告诉,该品牌的米、油均由大品牌企业“益海嘉里”供应,“我们粽子所用的是安徽产的糯米,往年都有要求提供质量合格检验报告,今年更特别增加对粽子所用米中的镉等重金属含量进行检测。”据了解,另一家粽子大品牌“五芳斋”也对外宣称,粽子选用的糯米由东北的企业基地种植,企业自行检测也涉及镉,同时要求其他原料供应商必须提供镉检测报告。

  了解到,粽子从2004年开始有行业标准,但目前粽子的国家标准仍未出台。按照行规,此前粽子的原料不需镉检测,但是最近镉米事件,让不少粽子生产商今年紧急要求供应商提供相关检测证明。走访市场也看到,不少大型粽子生产商宣传时纷纷以“好米出好粽”自居。

  自己包粽子要留心粽叶安全

  今年的粽子可谓麻烦不断,早在“镉大米”事件之前,嘉兴死猪事件就让不少消费者对嘉兴肉粽产生信任危机。加上前两年的染色粽叶,让不少市民还心有余悸;目前我市发布的粽子抽检情况,包括新桃园在内的共3家餐饮单位的3批次外购粽子检出非食用物质硼砂……

  于是在福田农批看到,不少市民抢购粽叶、糯米等原材料自己亲自动手包粽子,确保吃得更放心安全。不过就在前几天,友“新鲜粽叶后的潜规则”发微博称,市场上呈鲜绿色的粽子不能买,因为这些绿衣粽子是通过添加工业化工原料回染制成的。消息一出,引发不少市民的忧虑。对此,作为业内资深人士的合口味董事长孙小荔向介绍了挑选粽叶的常识:并非翠绿粽叶就是有问题,比如广东特有的裹蒸粽来说,采用的是肇庆苳叶,它的叶子就是非常翠绿,蒸熟之后,糯米面会有一层翠绿色,这是苳叶的绿色素沾染导致,是纯天然的;不过,用竹叶包裹的粽子,就千万不能买翠绿色的,要买深色的。她告诉,在粽叶的采购上品牌厂家也非常注重安全,“我们的粽叶原材料就是由国内专业供应商‘练氏粽叶’提供,都是在山里采摘,保证无工业原料”。

  的确,近年来出现不法商贩用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让原本暗绿的粽叶返青,表面光鲜、色泽特别好看。专家表示,市民买粽叶首先就要闻,有天然的清香味,一般买回去的粽叶会先煮,煮后仍然可以闻到清香味,而且不掉色,这才是好的粽叶。

  温馨提示

  保质期超半年 这种粽不要买

  除了原材料安全,最近关于粽子的保质期“最短3天最长18个月”的也引起不少市民关注,“是加了防腐剂让保质期更长吗?”

  厂家方面表示,粽子保质期长短与添加剂无关,这只是工艺方面的问题。“粽子在经过高温灭菌和真空包装后,保证期一般都可达6个月左右。”孙小荔说,之所以市面上粽子保质期长短如此不一,这是由于没经过任何处理的粽子,在0~5℃的温度下,保质期能达3~5天;还有一种粽子,经高温杀菌后,再进行真空包装,常温下只要不经过太阳照射,保质期能达12个月;另一种是速冻粽子,在摄氏零下18℃的冷温下,保质期可维持3~6个月。

  “不管粽子里面包有鲜肉还是蛋类,因食材整体经过了同样的工艺处理,保持期内质量均不受影响。”不过,业内人士表示,无论那种方式贮藏的粽子,超过6个月的粽子虽质量不受影响,但保鲜度不存在,口感也不好了。建议市民买粽子时,尽量不买保质期超过6个月的。

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